Silver.Lelum.pl Zdrowie i żywienie Chleb z zakątka Polski uznany za jeden z najlepszych w Europie
Fot. PIOTR LAMPKOWSKI/SE/EASTNEWS/East News / zdjęcie ilustracyjne

Chleb z zakątka Polski uznany za jeden z najlepszych w Europie

15 lipca 2024
Autor tekstu: Łukasz Jadaś

"Niewiele na świecie jest rzeczy lepszych niż chleb prądnicki z Krakowa" - chwali się województwo małopolskie. Okazuje się, że jest w tym sporo prawdy. Chleb prądnicki znalazł się wysoko na nowej liście najlepszych chlebów środkowej Europy w rankingu prowadzonym przez serwis Taste Atlas.

O chlebie prądnickim niemal zapomniano podczas PRL

Nazwa "chleb prądnicki" po raz pierwszy pojawia się w dokumencie z 1421 roku.

Projekt bez nazwy - 2024-07-15T115921.666.jpg
Fot. Wikimedia Commons

Historia tego chleba wiąże się z dwiema wsiami - Prądnik Biały i Prądnik Czerwony. Płynęła przez nie rzeka, na której wybudowano młyny wodne. Mąka z mielonych tam ziaren trafiała do piekarni, a wypiekany chleb był tak dobry, że dostarczano go na królewskie stoły na Wawelu .

Co ciekawe, "zwykli śmiertelnicy" mogli kupić go tylko raz w tygodniu. Taki limit wyznaczył król Jan Olbracht.

W okresie PRL-u tradycja wypieku tego chleba niemal wygasła. Jak dowiadujemy się z materiałów portalu turystycznego Województwa Małopolskiego, przywrócił ją w latach 90. XX wieku krakowski piekarz Antoni Madej . Recepturę odtworzył na podstawie wzmianek w literaturze, informacji z Muzeum Chleba w Radzionkowie i rozmów ze starymi mieszkańcami Prądnika.

Ten maślany ser czasem trafia się w Biedronce. Wygrywa z mozzarellą
Do 1000 zł zasiłku dla seniorów. Wypłata po 60 roku życia

Chleb prądnicki najlepiej smakuje, gdy "dojrzeje"

Chleb prądnicki to chleb na zakwasie żytnim . Wypiekany jest w formie dużych bochenków ważących 4,5 kilograma, w owalnym kształcie. Charakteryzuje się grubą skórką w brązowym kolorze i posypką z żytnich otrębów.

Chleb prądnicki ma smak charakterystyczny dla pieczywa żytniego. Co ciekawe, pełnię smaku pokazuje dopiero po pewnym czasie dojrzewania. Najlepiej jeść go drugiego dnia po upieczeniu.

W 2005 roku chleb prądnicki został wpisany na listę produktów tradycyjnych, a od 2011 roku posiada unijny certyfikat. Oznacza to, że może być wypiekany tylko w granicach administracyjnych Krakowa.

Chleb prądnicki: oficjalnie jeden z najlepszych w Europie

W rankingu przygotowanym przez serwis Taste Atlas chleb prądnicki zajął szóste miejsce wśród najlepszych wypieków w środkowej Europie .

W czołówce listy, ale z niewiele wyższą oceną, znalazł się m.in. chleb tygrysi z Holandii, chorwacki chleb spod "peki", węgierski langosz, precel bawarski i austriacka chałka w formie warkocza.

W pierwszej dziesiątce zestawienia Taste Atlas znalazły się jeszcze "żymły" , czyli śląskie bułki pszenne, oraz prozaiki z Podkarpacia.

Dodatek do emerytur wzrósł o 705,88 zł. Ponad 6 tys. zł dla dwóch roczników
Zwrot w sprawie matury 85-latka. Jego praca będzie ponownie sprawdzona
Obserwuj nas w
autor
Łukasz Jadaś

Redaktor portalu Silver.Lelum.pl. Zajmuje się tematyką społeczną, kulturalną i rozrywkową w kontekście pokolenia silversów. Napisz do mnie na adres lukasz.jadas@iberion.pl.
 

Chcesz się ze mną skontaktować? Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@lelum.pl
zdrowie i żywienie pielęgnacja i uroda aktywność Silversa Gwiazdy z życia wzięte quizy