Babcina surówka z cykorii do obiadu. Taką robiło się w PRL

Cykoria to skarbnica zdrowia. Tak działa na organizm

Cykoria nie bez powodu uznawana jest za naturalny probiotyk .

Dobrze wpływa na pracę układu pokarmowego. Reguluje zwłaszcza pracę wątroby , dzięki czemu wytwarza ona większą ilość żółci. Żółć jest z kolei potrzebna do trawienia tłuszczów , dobrze wpływa na wchłanianie witamin i reguluje pracę jelit.

Cykoria działa na pracę organizmu dobroczynnie na wiele sposobów:

• wzbogaca florę bakteryjną jelit,
• poprawia apetyt,
• działa przeciwbakteryjnie,
• wzmacnia włosy i skórę,
• pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu.

Cykoria jest także źródłem witaminy A, E i K, witaminy z grupy B, a także składniki mineralne: potas, fosfor i wapń. To wszystko sprawia, że jest cennym składnikiem diety .

Surówka z cykorii na obiad znana z PRL. Składniki

Przepis na surówkę z cykorii znaną z babcinych obiadów jest bardzo łatwy. Można go jednak udoskonalić kilkoma dodatkami znanymi z "nowej" kuchni .

Składniki:

• 300 g cykorii
• 1-2 średniej wielkości jabłka
• natka pietruszki
• pół szklanki majonezu, śmietany lub jogurtu naturalnego
• sok z cytryny,
• cukier,
• sól

Przygotowanie:

Umytą cykorię czyścimy i kroimy listki w cienkie paseczki. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mieszamy je z cykorią. Dodajemy majonez, śmietanę lub jogurt. Mieszamy razem z natką pietruszki, dodając kilka kropel soku z cytryny. Sól i cukier - do smaku.

Surówka na tej bazie doskonale smakuje również z dodatkiem rzodkiewki. Dobrze sprawdzą się w niej również orzechy włoskie .

Cykoria. Czy ma przeciwsskazania?

Cykoria to bezpieczne i lekkostrawne warzywo, które będzie bezpieczne dla niemal wszystkich. Ostrożność w spożyciu cykorii jako dodatku do diety powinny zachować jedynie dwie grupy osób.

Chodzi o osoby uczulone na tę roślinę oraz osoby skarżące się na choroby jelit . W obu tych przypadkach w przypadku nadmiary cykorii w diecie (m.in. z uwagi na dużą zawartość inuliny) mogą wystąpić niepożądane reakcje.