Kostka kosztuje 5 zł więcej. Czym masło irlandzkie różni się od zwykłego masła?

Nawet 5 zł więcej za kostkę. Skąd bierze się różnica w masłach?

By "masło" mogło nazywać się masłem, musi spełniać kilka wymogów . Jak wygląda to w Polsce? Przepisy i regulacje są jasne:

• mało nie może zawierać mniej niż 80 proc. i więcej niż 90 proc. tłuszczu mlecznego.
• w składzie może być też nie więcej niż 16 proc. wody,
• w maśle nie może być więcej niż 2 proc. suchej masy beztłuszczowej mleka.

Zarówno masła "zwykłe", jak i irlandzkie, spełniają wszystkie te wymogi, tak samo jak większość maseł dostępnych w całej Europie.

Na czym polega wiec różnica i dlaczego na półkach Biedronki czy Lidla "masła irlandzkie" potrafią kosztować nawet 5 zł za kostkę więcej ?

Masło irlandzkie tylko z irlandzkiego mleka. Ma to wiele zalet

Jeżeli producent deklaruje na opakowaniu, że jego masło jest "irlandzkie", musi oznaczać to jedno. Mleko , z którego powstało to masło, pochodzi od mlecznych krów hodowanych w Irlandii. Ma to niebagatelne znaczenie dla ostatecznego produktu. Powodów jest wiele.

Irlandia dzięki wilgotnemu klimatowi jest pełna bujnej, zielonej trawy. Krowy wypasane są tam nawet przez 300 dni w roku, a więc dłużej niż w innych “mlecznych” regionach Europy. Jak wynika z licznych badań, krowy karmione trawą i koniczynami, dają mleko bogatsze w cenne dla zdrowia kwasy omega-3, które:

• pomagają obniżać poziom trójglicerydów we krwi,
• regulują ciśnienie krwi,
• poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych,
• zmniejszają ryzyko wystąpienia zakrzepów.

Irlandzkie krowy mleczne są karmione trawą niemal przez cały rok . Nawet zimą. Dostają wtedy kiszonkę na bazie skoszonej wcześniej trawy. Ten sposób żywienia krów ma ogromny wpływ na smak masła .

Różnice w smaku dzięki trawie. Czy irlandzkie masło jest lepsze?

Krowy w Polsce są z reguły karmione różnymi paszami w zależności od gospodarstwa rolnego i producenta mleka. Nie będzie to głównie trawa, jak w przypadku krów irlandzkich. Nie oznacza to, że polskie masło jest gorsze i mniej zdrowe .

Subtelne różnice w smaku, konsystencji i kolorze mogą jednak przekonać grupę konsumentów do sięgnięcia po masło z irlandzkiego mleka, pomimo wyższej ceny.

Jeśli krowy otrzymują dietę zbilansowaną pod względem odżywczym, oznacza to, że w maśle znajduje się zdrowa mieszanka kwasów tłuszczowych i witamin . Wysoka zawartość tłuszczu nadaje masłu kremową strukturę, a jego smak wydaje się nieco bardziej aksamitny. Masła polskie nie ustępują tu jednak masłom irlandzkim. Dieta krów wpływa natomiast wyraźnie na barwę: masła irlandzkie są bardziej żółte od innych maseł.