Najzdrowsza zielenina, a Polacy wolą sałaty. Przez PRL o niej zapomniano

Jarmuż: skarbnica zdrowia i pysznego smaku

Jarmuż jest jedną z odmian kapusty. Pochodzi z terenów Europy, co sprawia, że jest bardzo wskazany w diecie w naszym regionie świata. W Polsce był znany i używany już w XIV wieku. Był także popularny w przedwojennej kuchni, ale w czasie PRL został nieco zapomniany.

Co takiego ważnego dla zdrowia znajdziemy w jarmużu? Lista cennych składników jest długa:

• witamina K
• β-karoten
• witamina C
• foliany
• potas
• wapń
• poliflenole
• białko
• błonnik

Dziś moda na jarmuż wraca , choć nie jest on jeszcze tak popularny jak inne rodzaje zieleniny. Niesłusznie, bo nad sałatami ma wiele przewag. Wygrywa z większością z nich, jeżeli spojrzymy na wartości odżywcze. Ma działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.

Jarmuż wsparciem w walce z ryzykiem nowotworów

Jak przypomina Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, jarmuż plasuje się na wysokiej pozycji na liście pokarmów mających właściwości zmniejszające ryzyko niektórych nowotworów .

Częste jedzenie jarmużu wiąże się z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka przewodu pokarmowego, w tym jamy ustnej, gardła, przełyku i żołądka Może zmniejszać także znacząco ryzyko raka odbytu, gruczołu krokowego i pęcherza.

Jarmuż: propozycje podania

Po latach niełaski w PRL, jarmuż znajdziemy dziś praktycznie wszędzie . Jest w zasięgu ręki na bazarkach, w sklepach Biedronka czy Lidl.

Jarmuż można jeść i na surowo , np. w sałatkach, i po obróbce cieplnej . Nadaje się do duszenia, przygotowania zup, sosów i koktajli. Świetnie smakuje także po upieczeniu - powstają wtedy pyszne i zdrowe chipsy.

Niezależnie od formy podania, przed zjedzeniem warto wyciąć zgrubiałe środkowe części liści jarmużu : są niesmaczne i twarde.